株式会社ウェルカム（本社：東京都港区、代表取締役：横川正紀）が運営するDEAN & DELUCAは、食を通じて熊本の復興と地域のつくり手を応援するプロジェクト「TASTES OF KUMAMOTO」を展開します。
熊本のおいしさを味わい、土地やつくり手を知ることが、地域への継続的な応援につながることを願って。各地の店を舞台に、熊本の食の魅力をお伝えしていきます。


▲福岡マーケットテーブルのチャリティーランチ　メインディッシュ

令和8年7月28日に発生しました熊本地震にて被災された皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。
DEAN & DELUCAでは、被災された方々への支援として、8月10日より9月30日まで各店の店頭で募金活動を実施しておりました。お寄せいただいた募金は、熊本市を通じて被災地へお届けします。
さらに、被災地域の復旧・復興と、地域の食を支えるつくり手の皆さまへの応援の思いを込めて、プロジェクト「TASTES OF KUMAMOTO」を展開します。
9月より、福岡・大阪でのチャリティーランチを皮切りに、食を通じて熊本を応援する取り組みをスタート。全国各地をめぐる期間限定のPOP-UP STORE「旅するDEAN & DELUCA」を熊本にて開催します。
10月には、9月17日にリニューアルオープンした有楽町店で、熊本の食材を味わうチャリティービュッフェイベントを開催。ほかにも、シェフやバイヤーが全国の生産地を訪ね、食材の背景やつくり手の思いを受け取り、各店で特別な一皿に仕立てる「MEET LOCAL」でも熊本を特集します。各店のシェフが、熊本各地から届いた食材の魅力を引き出したメニューをご提供。さらに、熊本の食文化を支えるつくり手が手がけた、日々の食卓を彩るグロサリー商品もマーケット店舗に並びます。熊本のおいしさを、料理や商品を通じて各地へ。食材を味わい、その土地やつくり手を知る機会をお届けします。
本プロジェクトでは、チャリティーランチ、POP-UP STORE、チャリティービュッフェの収益の一部を、義援金として熊本市へ寄付します。また、「MEET LOCAL」での熊本県産食材の使用や、熊本のつくり手が手がける商品の販売を通じて、地域のつくり手を継続的に応援します。

TASTES OF KUMAMOTOの取り組み
１. 熊本復興応援チャリティーランチ　|　福岡マーケットテーブル／大阪マーケットテーブル
２. POP-UP STORE「旅するDEAN & DELUCA」　｜　熊本鶴屋百貨店
３. 熊本復興応援チャリティービュッフェ　｜　DEAN & DELUCA 有楽町
４. 熊本食材を使った「MEET LOCAL」　｜　各マーケット店舗
５. 熊本のつくり手から届く、土地の味　｜　 各マーケット店舗


１. 熊本復興応援チャリティーランチ
熊本県八代郡氷川町出身のDEAN & DELUCA エグゼクティブシェフ・境 哲也の監修のもと、熊本の食材をふんだんに取り入れたメニューを福岡と大阪にて、期間限定で展開します。福岡では全6品、大阪ではパスタ2品をおたのしみいただけます。

▲パスタランチ「やっちろ！がんばれ！ボンゴレ！」「肥後あか牛のボロネーゼ 赤酒の薫りと」

▲サンドイッチランチ「炙り杜の豚と辛子蓮根のバインミー」「八代バナナと阿蘇ひばりベーコン Elvisサンド」

福岡で提供するメインディッシュ「熊本CousCous いっさいがっさい」は、“何もかも全部”を意味する熊本の言葉から着想したモロッコ料理。大阿蘇鶏のスープで煮込んだ熊本野菜に、赤牛のケフタと鶏のグリルを合わせ、熊本県産の大麦を混ぜたクスクスとともに味わう一皿です。ベトナムのバインミーやポルトガル風リゾットなど、世界各地の食文化と熊本の食材を掛け合わせたメニューをご用意。「八代バナナと阿蘇ひばりベーコン Elvisサンド」は、エルビス・プレスリーが愛したとされるサンドイッチを熊本の恵みで仕立てました。
福岡・大阪の両店では、八代産のはまぐりと熊本県産のあさりの旨みを生かした「やっちろ！がんばれ！ボンゴレ！」と、肥後あか牛を赤ワインと肥後赤酒で煮込んだボロネーゼをおたのしみいただけます。

氷川町出身の境シェフに、故郷の食材への思いや、料理に込めたこだわりを聞きました。

エグゼクティブシェフ｜境 哲也
「熊本県氷川町で育った私にとって、地元の食材は幼い頃から身近な存在でした。実家は和食料理店を営んでおり、父に連れられて、よく鮎をとりに行ったことを覚えています。身近な土地で育まれた食材が料理となり、誰かのもとへ届いていく。地域で採れたものがお店に並び、日々の食卓につながっていく。そんな環境が、料理をつくるうえでの原点になっているように思います。今回のメニューには、氷川町をはじめ、八代や天草など熊本各地から届いた肉や魚介、野菜を取り入れました。熊本の食材をDEAN & DELUCAらしい自由な発想で掛け合わせることで、素材の新たな魅力や、普段とは少し違うおいしさに出会っていただけたらうれしいです。災害の多い地域で、ものづくりを続けることは決して簡単ではありません。それでも歩みを止めず、食材を届けてくださるつくり手のみなさんを、料理を通じて応援したい。そして今回のメニューが、熊本や氷川町を知り、その土地に興味を持っていただくきっかけになればうれしいです。」




＜詳細＞
◆開催期間：2026年9月16日（水）〜10月4日（日）
◆開催場所： 福岡マーケットテーブル／大阪マーケットテーブル
※メニューの詳細は、DEAN & DELUCA公式インスタグラムより確認できます。

２. POP-UP STORE「旅するDEAN & DELUCA」



DEAN & DELUCAは、数年来にわたり熊本でPOP-UP STOREを開催し、地域の皆さまとのつながりを育んできました。今回も、これまでに生まれたご縁を大切に、全国各地の食文化やつくり手の魅力をお届けする「旅するDEAN & DELUCA」を熊本で開催します。
このPOP-UP STOREが、地域の皆さまにおたのしみいただくだけでなく、県外から熊本を訪れ、その土地の魅力に触れていただくきっかけとなることを願っています。また、開催による売上の一部を熊本市へ寄付し、地域の復旧・復興に役立てていただきます。
＜詳細＞
◆開催期間：2026年9月16日（水）〜10月6日(火)
◆開催場所：鶴屋百貨店　本館地下1階　イベントスペース
〒860-8586 熊本県熊本市中央区手取本町6番1号 B1F イベントスペースhttps://www.deandeluca.co.jp/release/dd-events/


３. 熊本復興応援チャリティービュッフェ



９月にリニューアルオープンした有楽町店にて、熊本の食材を味わうチャリティービュッフェを開催します。ショーケースには熊本各地から届いた食材を生かしたデリが並び、有楽町店 杉山シェフが本イベント限定で仕立てるメイン一皿とともに、食を通じて熊本を身近に感じるひとときをお届けします。

＜詳細＞
◆開催日時：2026年10月9日（金）
　１.18:30〜20:00 ／ ２.19:00〜20:30 ／ ３.19:30〜21:00
◆開催場所：DEAN & DELUCA 有楽町
◆定員：各回10名（計30名）
◆料金：￥7,700（税込）
※メイン一皿・お土産付き／ショーケースのデリはビュッフェスタイルでおたのしみいただけます／ドリンク1杯付き
申し込みページ：https://lig.deandeluca.co.jp/events/a677319d79e2

４. 熊本食材を使ったMEET LOCAL



店舗のシェフやマーチャント、バイヤーが全国各地の生産地を訪れ、出会った「つくり手」と「食材」をお客様の食卓へとつなぐプロジェクト「MEET LOCAL」。現地で出会ったつくり手の想いや食材に込められた背景を受け取り、各店舗ならではの一皿に仕立て、毎月さまざまな限定メニューをお届けします。10月は、各店のシェフが、熊本各地から届く食材の魅力を引き出したメニューをご提供します。

＜詳細＞
◆開催期間：2026年10月9日（金）〜10月12日（月・祝）
◆取扱店舗：六本木／品川／恵比寿／有楽町／広尾／吉祥寺／そごう横浜／名古屋／栄／京都／福岡
※詳しい内容は、アプリの店舗ニュースより随時発信します。

５. 熊本のつくり手から届く、土地の味
福岡店がつながりを育み、普段からご紹介している熊本のつくり手たちの品々。今回は、そのおいしさをより多くの方へ届けるため、シャクータリーやチーズ、海苔、漬物などを、期間限定で全国のマーケット店舗にてご紹介します。熊本の豊かな風土と食文化が息づく味わいを、日々の食卓でおたのしみください。

■株式会社ひばり工房／シャクータリー
■玉名牧場／チーズ
■海苔問屋 肥後ふるかわ／海苔
■製造本舗 佃の匠／真あさり、万能しじみ
■阿蘇丸漬本舗 徳丸漬物／漬物

＜詳細＞
◆販売期間：2026年10月1日（木）〜 ※随時販売
◆取扱店舗：マーケット店舗
※取扱商品は店舗により異なります。
ABOUT DEAN & DELUCA（ディーン&デルーカ）



DEAN & DELUCAは、世界中のおいしいものを集めた食のセレクトショップです。1977年、ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカにより、アメリカ・ニューヨークのソーホーで誕生しました。以来“Living With Food”「“食すること”とは、人生を味わうこと」をフィロソフィーとして世界各国の食文化とつくり手を紹介しながら、食べることのよろこびをつないでいます。
日本では2003年に東京・丸の内に1号店をオープン。現在はマーケットストア19店舗、カフェ27店舗、オンラインストアを通じて、“みるたのしみ、つくるたのしみ、食するよろこび”をお届けし、日常の中にある食の豊かさを伝えています。
2027年のブランド創設50周年に向けて「日本のDEAN & DELUCA」として、つくり手とともに「食の文化」を支え、未来へつなぐ“文化の担い手”へと深化します。